Smoothie

 
Jag ääälskar smooties. Enkelt att göra, enkelt att äta (eller dricka egentligen), gott och inte allt för onyttigt beroende på vad man stoppar i den. Som Linus i början när vi träffades och han gjorde sina smoothies med glass, mjölk och kakao... a.k.a. en milkshake :-)))))) "Nej det ÄR en smoothie!"
 
Känns som att jag är på väg att bli förkyld så därför gjorde jag denna vitaminbomb här om dagen. Fick 5 tummar upp av både Linus och av mig. Kändes fräsch och syrlig. Brukar ha naturell yoghurt, avocado eller banan i för att få den lite krämigare. I denna använde jag yoghurt för mangon är rätt söt och då hade banan blivit för mycket och avocado hade vi ingen.
 
Det är annars ett bra tips om man är dålig på att få i sig grönsaker i vardagen. Mixa ner dom i en smoothie eller juice. Jag använder ofta bladspenat, rödbeta, avocado, morot, grönkål eller ingefära i mina.
 
Men min all time favorite är nog en enkel smoothie med frysta jordgubbar, en banan, naturell yoghurt, vaniljpulver och apelsinjuice. Mmmm mmm mmm!
 
 
 
 

Middagstips

Vi åt världens godaste sallad tidigare i veckan. Både nyttigt och gott.
 
Ta det du gillar. Vi tog:
Körsbästomater
1 Avokado 
1½ Gurka
Paprika, röd och gul
½ Rödlök
en näve Babyspenat
en näve Ruccola sallad
ceasarmix sallad
Färskpotatis (ska vara små, koka och låt svalna. Dela på mitten och släng i)
1 Morot
1 Fetaost
 
Blanda allt i en skål. 
 
Ta sedan: 
Svarta oliver och värm i en stekpanna med 2 msk olivolja, plocka ur oliverna men låt oljan vara kvar. Häll sen på pumpafrön, solrosfrön och några russin och värm även detta. Lägg i salladen och rör om.
 
Krydda med salladskrydda och peppar.
 
Serveras med t.ex. pesto och parmaskinka.  En god sås att ha till är creme fraiche och salladskrydda som du rör ihop.
 
 
 
En sallad helt inspirerad av Linnea får jag säga. Hon är master på både sallad och goda creme fraichesåser.

Müsli

Svårt med müsli egentligen för man kan variera det hur mycket som helst. Men jag skriver hur jag brukar göra så ni får ett hum om det iaf så är det bara att ändra efter eget tycke och smak. Mycket gott till både fil och yoghurt.

Du behöver:
200 g hackad mandel eller andra nötter
6 dl havregryn
2 dl solroskärnor och/eller pumpafrön
1 dl kokos
1 dl krossade linfrön
3 dl vatten
2 msk råsocker eller muscovado socker
2 msk honung
2 dl russin eller annan torkad frukt
5 msk neutral olja
1 dl 4-kornskross
Jag tog även 1 dl fiberex som jag hade hemma i skåpen.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka mandeln och blanda med alla de torra ingredienserna i en stor bunke.

2. Blanda ihop vatten, olja, honung och socker. Häll i bunken.

3. Rör ihop allt med en träslev eller med händerna.

4. Bre ut blandningen i en långpanna och grädda i mitten på ugnen i 25-30 min. Rör om någon gång under tiden då det lätt bränns.

5. Låt svalna och blanda i russinen

6. Förvaras torrt i en burk med lock.


Röror till tapas

Hummus
Du behöver:

Tapenad
Du behöver:

Aioli
Du behöver:

En skål med turkisk yoghurt

Soppa

Testade att göra en ny soppa igår. Både jag och Limpa älskade den. Den görs på palsternacka och morot och jag hittade receptet HÄR. Dock gjorde jag lite ändringar.

Du behöver:
3 palsternackor
2 morötter
2-3 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
½ kruka färsk timjan
Grovmalen svartpeppar
1 pkt bacon

Jag la till en lök för mer smak och 2 dl av vattnet som grönsakerna kokat i för att få soppan lite lösare.

Gör så här:
1. Fräs löken i lite olja i en minut
2. Skär grönsakerna och koka dem mjuka i vatten tillsammans med en buljongtärning, det tar ca 10-15 minuter.
3. Ta av kastrullen från plattan, slå av vattnet, men spara 2-3 dl för att kunna späda ut soppan om den blir för tjock.
4. Slå på drygt två dl grädde, den andra buljongtärningen och repad timjan.
5. Mixa med stavmixer, värm på soppan och späd med mer grädde/spad vid behov.
6. Smaka av med svartpeppar och servera med något salt knaperstekt kött ex bacon.
Ingredienser:
3 palsternackor
2 morötter
2-3 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
½ kruka färsk timjan
Grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Skär grönsakerna och koka dem mjuka i vatten tillsammans med en buljongtärning, det tar ca 10-15 minuter. Ta av kastrullen från plattan, slå av vattnet, slå på drygt två dl grädde, den andra buljongtärningen och repad timjan. Mixa med stavmixer, värm på soppan och späd med mer grädde vid behov.
Smaka av med svartpeppar och servera ev. med något salt knaperstekt kött.

Het tomatsoppa

I förra veckan gjorde jag en tomasoppa som vart riktigt god. Tog lite av vad jag hade hemma och resultatet blev en het, krämig soppa.

Jag använde:
1 pkt krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
4 morötter
1 msk tomatpuré
1 buljongtärning (grönsaks)
1 msk grönsaksfond
oregano
salt & peppar
paprikakrydda

Gör så här:
1. Skala och hacka morötterna och koka i 3-4 dl vatten i 10 min. Börja sen med tomatsåsen
2. Hacka vitlök och chili och fräs i olja.
3. Häll i de krossade tomaterna, buljongtärningen och kryddorna. Låt stå och puttra ett tag så lite av vätskan kokar bort.
4. Tillsätt tomatpuré och grönsaksfond. Låt stå och puttra tills såsen är ganska tjock.
5. Ta av morötterna från plattan häll i tomatsåsen och mixa med stavmixer till en slät soppa. Vattnet som morötterna kokade i ska vara kvar, annars blir soppan för tjock. Är den ändå för tjock när du mixat klart kan man spä ut med mer vatten.
6. Serveras varm med en stor klick turkisk yoghurt.

Hade ingen bättre bild men här ser ni ju på ett ungefär hur den ska se ut när den är klar.

Rårakor på LCHF-vis

Du behöver:
300 g stjälkar från broccoli eller blomkål
1 större morot
1 gul lök
5 cm purjo
5 ägg
2 dl keso
2 dl finriven ost
salt & peppar
smör till stekningen
1 pkt bacon
(jag hade över en liten bit rotselleri som jag också slängde i)



Gör så här:
1. Skala och riv alla grönsaker. Riv hälften på grova sidan av rivjärnet och andra hälften på den fina sidan.

2. Blanda ost, äggen och keson i en bunke tillsammans med salt och peppar.

3. Rör ihop allt till en härlig gegga :P

4. Stek på medelhögvärme på båda sidorna i rikligt med smör. Ta ca 1/2 dl per 'plätta'

5. Servera med bacon stekt i smör och ev rårörda lingon.
6. Hitta nån som tar hand om disken och sätt dig i soffan och slappa!

Kyckling i ugnen med grönsaker

Styckade kycklingen i bitar och marinerade den med bl.a timjan, rosmarin, vitlök, honung och chili. Sen tog jag lite av de olika grönsakerna vi hade hemma. Morot, zucchini, lök, tomat och paprika och skar i bitar. In i ugn 35min i 225 grader.

Klart!

Piroger

Linus och jag har länge snackat om att det är dags att göra piroger. Tar lite tid så det är inte nått man orkar göra ofta. Men i veckan fick vi tid över en kväll så då hjälptes vi åt att göra en omgång. Perfekt för Limpa att ha dessa i frysen ex när han kommer hem från träning/match på kvällarna och inte orkar laga nån mat. Jag kan tyvärr inte njuta av dessa p.g.a min diet. Men det gör mig inget.

Du behöver:
Deg:
1 pkt jäst
5dl mjölk (ljummen)
2 msk olja
2 tsk salt
13 dl mjöl

Gör så här:
1. Gör iordning priogdegen, låt jäsa 45 min.


2. Hacka grönsaker, ta det du gillar, och fräs i panna. Vi har i en purjo, två paprikor, 300 g svamp. Man kan få steka i två omgångar då det oftast blir väldigt mycket. Lägg i en stor skål. Krydda med salt och peppar.


3. Skär upp och stek ca 400g choritzo och en fläskfilé. Blanda med grönsakerna.

4. Riv 600g ost och lägg ner i blandningen. Osten ska smälta lite av de varma grönsakerna.


5. Dela degen i 16 bitar och kavla ut. Fyll med fyllningen och nyp ihop.

6. Pensla med vatten med lite olja i och sätt sedan in i ugnen.

7. Grädda i ugn 12 min i 225grader.

KLART!

Recept- Fisksoppa

Detta är för 4-6 portioner beroende på hur matglad man är. Jag tyckte det blev mycket mat, så det räcker snarare till 6 pers än 4. Hittade receptet i min LCHF-kokbok.

 


Du behöver:

Soppa

50 g smör

400 g vit fisk

300 g bladspenat

10 cm purjo i strimlor

1 finhackad vitlöksklyfta

2-3 dl vitt vin

2-3 dl grädde

2-3 msk philadelphiaost

salt och peppar

1 burk räkor i lag eller motsvarande mängd färska skalade.



 

Aioli

2 äggulor

2-3 vitlöksklyftor

2 dl kallpressad rapsolja

1-2 tsk citronsaft

1-2 krm salt

 

Gör så här:

Soppa

1. Låt purjo och vitlök svettas i smöret utan att det tar färg.

2. Tillsätt spenaten och låt puttra några minuter

3. Rör ner philadelphiaosten

4. Slå i den mindre mängden vin ovh grädde och låt sjuda i fem minuter. Önskas tunnare soppa tillsätts hela mängden vätska

5. Skär fisken i jämna kuber och lägg ner i soppan.

6. Salta och låt sjuda under lock på svag värme i 8-10 min.

7. Smaka av och tillsätt lite vitpeppar.

8. Toppa med aioli och räkorna

 


Aioli
1. Rör samman vitlök och gulorna.
2. Vispa, helst med elvisp, genom att sakta droppa ner olja under ständig omrörning tills den tjocknar. Viktigt att inte hälla i allt på en gång för så skär den sig lätt.
3. Smaksätt med salt och citronsaften. Förvaras kallt.

Det blir så här gott:


Morotssoppa

Hittade ett recept på jobbet som jag testar idag. En morotssoppa med (Sara döda mig inte) kokosmjölk i. Lägger upp receptet här innan jag ens vet om den är god. Men det lilla jag smakat är gott iaf.

 

Du behöver:

4 morötter

2 gula lökar

1msk curry

1 msk olivolja

1 burk kokosmjölk (400ml)

4 dl vatten

1 tsk salt

 

Gör så här:

1. Skala och slanta morötterna och grovhacka löken.

 

2. Fräs morot lök och curry i oljan.

 

3. Tillsätt kokosmjölk, salt och vatten. Koka i 10 min.

 

4. Mixa soppan slät med en stavmixer.

 

Klart!

 

Tips!

Man kan strö över lite färsk mynta och ringla några droppar olivolja på soppan före servering. (Nu hade inte jag mynta så jag testar med basilika.)




Middagstips

Ja jag är medveten om att det är mycket mat på bloggen nu. Men det är det enda jag hinner med förutom att jobba, så det får ni ta.

Iaf här är ett middagstips som funkar fin fint när man äter LCHF. Fylld kyckling. Kan göras i 100000 olika varianter men jag brukar göra så här.

 

Du behöver:

2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche

Lime

Basilika (färsk)

Soltorkade tomater

Sweet chili

Ev bacon

 

1. Blanda ihop turkisk yoghurt eller creme fraiche med en halv lime.

2. Skär den soltorkade tomaten i smala strimlor och blanda ner i 'smeten'

3. Hacka basilikan grovt och tillsätt sedan sweet chili efter behag.

4. Skär kycklingen på mitten, (som en fralla ungefär) men inte hela vägen igenom och lägg i lagom mängd fyllning.

5. För att inte all fyllning ska rinna ut brukar jag sticka fast tandpetare som håller ihop allt.

6. För den som vill kan man nu linda in sin kycklingbit med 3-4 bacon bitar. På bilden nedan hade vi bara två vilket blir lite för lite till en hel filé.

7. In i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Man får skära och kolla så att den är klar.

 

Färdigt!

Fick bli en bild på den rå för jag glömde fota när det var klart.


Sagan om maten som lagade sig själv...

Det var en gång en flicka som skulle laga middag.

Men det behövde hon inte för den var magisk och lagade sig själv.

SLUT!



Haha okej riktigt så var det inte, men nästan. Behövde inte göra mycket med köttet alltså och gratängen gjorde Linus så det var inte långt ifrån att den lagade sig själv. :) Kan berätta hur jag gjorde köttet för er som är intresserade. Inspirationen fick jag av Sofie som hade detta till lunch på jobbet igår.

Du behöver:
Valfri köttstek, vi använde hjortbog.
1 gul lök
1-2 morötter
1 mörk öl
2 Vitlöksklyftor
2 lagerblad
½ dl oblandad svartvinbärssaft
1 buljong tärning
Soya
salt
peppar

1. Värm upp en gryta med lite smör i botten.

2. Hacka lök, vitlök och morötterna grovt och lägg i grytan.

3. Häll i ölen och låt koka upp.

4. Lägg i resten av kryddorna och buljongtärningen, häll i lite soja och saften. Öl får lätt en besk smak när man kokar den länge. Saften och saltet om ni undrar och tycker att det var konstigt att ha saft och så mycket salt (soya, buljong och salt) i grytan.

5. Sist lägger man i köttet och sänker värmen till 3- eller 2:an på spisen. Lägg över ett lock och låt puttra i ca 2h. Vänd steken några gånger under tiden. Jag vände kanske en gång i halvtimmen.

6. Kolla med termometer när steken är klar. Vi har en termometer där det står markerat när köttet är raw, medium och well done, men för er som måste gå efter graderna så brukar den vara klar när den är 75 grader i mitten.

7. Lägg åt sidan att vila under folie medans du gör en sås av skyn som blir över. Jag tog lite av ölskyn och hällde över i en stekpanna. 2-3 msk majsenaredning, lite grädde och ev soya. Koka upp under omrörning och sen är det klart.

Vårat kött blev supermört och gott. Hoppas det blir det för er också.

Till 'Kocken' & Linnea

Haha dom som känner Samuel fattar detta skämt. Otroligt låg nivå på skämtet för att vara av mig men man måste ta alla chanser man får. ;) De vill iaf ha receptet på våra biffar som Linus brukar göra så jag tänkte att om jag lägger det här så kan alla få användning för det. Kryddningen i dessa biffar är stark vilket passar våra smaklökar perfekt.

Du behöver:
Köttfärs
Spiskummin
Paprikapulver
Cayennepeppar
Vitlöks klyfta
1 ägg
En skvätt grädde
Salt
Och om man vill jalapenos.

Blanda ihop allt och forma till biffar. Svårt att säga exakt hur mycket det ska vara av varje krydda. Där måste man känna sig fram då alla har olika smak. Jag gillar inte jalapenos så linus brukar dela 'smeten' i två delar och göra mina biffar utan. Grilla sen i grillen eller stek med smör i stekpanna tills dom är färdiga. Vi gör alltid i grillen och det brukar ta mellan 6-10min. Tar nog längre tid i stekpanna.

Vi brukar servera med ugnsgrönsaker och hemmagjord tzatsiki.

Till den behöver man:
Gurka
Creme Fraiche el turkisk yogurt
Vitlök
Salt
Olivolja

Riv gurkan på ett rivjärn och krama ur vätskan. Lägg i en skål med lite salt och låt dra ett tag. Häll över i en sil och krama ur sista vätskan. Blanda med övriga ingredienser i en skål och låt stå i kylen tills den ska serveras. (Passar utmärkt till färska baguetter)

Hoppas det smakar!


Recept på Pizza

Deg till 1 pizza:
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk olja
1 dl mjölk

Tomatsås:
1/2 pkt krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås
1/2 hackad gul lök
oregano
paprikapulver
ev chili pulver

1. Blanda ihop torrvarorna och tillsätt ojla och mjölk. Rör ihop till en deg.

2. Fräs löken i lite olja i en kastrull. Gillar man inte lökbitar i mat kan man riva löken i ett rivjärn så man ändå får med den goda smaken. Häll sedan i de krossade tomaterna och tomatpureén och låt det koka upp.

3. Tillsätt kryddorna och sweet chilisåsen och låt puttra en stund.
(Jag gillar att göra tomatsåsen varm, tar upp smaken av kryddorna bättre då.)

4. Kavla ut degen på en plåt och bre ut tomatsåsen så att den täcker överallt. Lägg på valfri fyllning och sedan ost. Vi brukar ha prästost som har lite mer smak i sig. Grädda i 15 minuter i mitten på ugnen i 225 grader.

Klart!

Exempel på fyllningar.

Linus pizza idag - Skinka & champinjoner. Extra bacon går fint att lägga till om man har det hemma eller en skivad tomat.

Min pizza idag - Kycklingbitar (som man marinerar först i en marinad av oliv olja, soja, sweet chilisås och mango chutney) skivad banan och några jordnötter. Man kan även ha annanas på om man gillar det. Curry passar fint till denna exotiska pizza.

Vego - Brocoli, skivad tomat, vitlök i tunt hackade skivor, oliver och fetaost. Funkar även med blomkål eller kronärtskockor.

Egentligen så är det bara fantasin som sätter stopp. Går att steka köttfärs och ta taco kryddor i så får man en tacopizza eller med tonfisk och räkor så får man en super god 'fisk'pizza. Som sagt, allt går i stort sätt.

Recept på pasta

Detta inlägg är till min kära kusin Emelie. Du kan variera denna maträtt efter smak och tycke, men jag ger här ett grundrecept för 2 personer.

Du behöver:
4 bollar fullkorns tagliatelle eller 2 portioner fullkorns makaroner.
1 msk mjöl
1 msk smör
2 dl mjölk
1/2 -1 dl riven ost (gärna prästost)
1 vitlöksklyfta
paprikapulver
basilika
skinka

1. Koka upp vatten och lägg i pastan. Koka i ca 8 minuter.

2. Hacka skinkan och vitlöken i små bitar och fräs i smöret.

3. Häll i mjölet och rör ihop med smöret tills det sugit upp allt smör.

4. Rör ner mjölken till såsen tjocknar. Häll ev i lite exta mjölk om den blir för tjock.

5. Blanda i osten och kryddorna. Rör tills osten smält ner.

6. Servera!

Löjromsbomb

Såg detta receptet nyss.
Shit alltså såg inte helt dumt ut. Kanske skulle fixa tjejkväll nästa vecka och bjussa på detta?!


RSS 2.0