Snacks

Testade att göra chokladbollar, eller vad man ska kalla det, utan socker idag. Ska vara nyttiga men jag antar att det bara gäller så länge man håller sig till att äta en eller två. Fulla med nötter och torkadfrukt så är nog inte allt för bra att trycka i sig alla på en gång. Men de kan vara bra när sötsuget blir för stort eller som ett mellanmål. 

Så här gjorde jag. 

1 dl med en blandning av sötmandel, cashewnötter och pistagenötter. 
1dl russin, torkade aprikoser, och torkade fikon
1/2 dl gojibär
En liten näve kakaonibs
1/2 dl pumpafrön
2-3 msk vatten

Mixade allt till en smet. Rullade till bollar och rullade dom i kakao. Förvara i kylen

Vart riktigt gott faktiskt. Kommer göra dom igen. Perfekt att ha när jag åker till gymmet direkt efter jobbet för extra energi. 













Morotsbröd

Bakade ett supergott bröd igår. Receptet har jag snott härifrån. Perfekt som frukostmacka. MmmMmMmMmMmmm!
 

Du behöver:
25 gram jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 portioner kall havregrynsgröt
1 stor morot, riven
1/2 tsk salt
3 dl ekologiskt vetemjöl (+ extra till utbak)
3 dl ekologiskt grahamsmjöl
3 dl ekologisk rågsikt

Linfrön, havrekli, solrosfrön, hackade nötter, hackad torkad frukt eller vad du nu gillar.

2 st avlånga bakformar plus baklåtspapper

Gör så här:
1. Rör ut jästen i vätskan och rör sedan ner den kalla gröten, riven morot och salt. Rör om ordentligt.

2. Häll i frön, kli, frukt och nötter efter smak och börja efter det att arbeta ner mjölen. Täck över bunken med en bakhandduk och låt jäsa i en timme.

3. Sätt på ugnen på 275 grader. När brödet har jäst klart häller du ut degen på en mjölad bakyta och arbetar in lite extra vetemjöl så att degen går att hantera.Dela upp degen i två lika stora delar och forma till korvar som passar i bakformarna. Placera bakplåtspapper i formarna och lägg i dina degkorvar.

4. Täck över med bakhandduken igen och låt jäsa i en halvtimme till.

5. Skjutsa in i längst ner i ugnen och låt grädda på 275 grader i 10 minuter.

6. Sänk därefter värmen till 200 grader och låt grädda i ytterligare en halvtimme. Kolla om brödet är klart genom att knacka på det (det ska vara hårt och låta lite ihåligt). 


Drömmar recept

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vanillinsocker
1 dl neutral olja (raps eller solros)
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl

Ev 2 tsk kryddor ex, kardemumma, pepparkakskryddor eller kakao. Tar man kakao kan man ta 1-2 msk så man får ordentligt med smak.

Gör så här:
1. Rör samman smör, socker och vaniljsocker.

2. Tillsätt olja.

3. Blanda i hjorthornssalt och vetemjöl.

4. Rulla ut degen i 2 smala längder på en lätt mjölad arbetsbänk. Skär dem i jänstora bitar. Forma dem till runda bollar.

5. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.

6. Grädda mitt i ugn i 150 grader, ca 20 minuter.

7. Låt kakorna svalna på galler.

Done!
Delade degen i 4 bitar och testade olika smaker

Haha fotostudio på köksbordet.

Frallor recept

Här är receptet på frallorna för de som vill ha Recept 1 och här är ett om man vill använda fullkorn Recept 2.


Kladdiga chokladmuffins

Du behöver:
100 g smör
3 ägg
0,5 tsk bakpulver
1 dl sukrin
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 msk fiberhusk
3 msk kakao

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2.Smält smöret.
3. Vispa äggen med sukrinet pösigt.
4. Häll i det smälta smöret och rör runt det med en slickepott.
5. Blanda de torra ingredienserna i en särskild skål och häll sedan ner det i smeten. 
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
7. Servera med vispgrädde och bär.

Förvara muffinsen kallt. När jag bakar vanliga brukar jag ha dom i frysen. Riktigt gott att äta dom när dom är kalla och sega. Linus gav dom godkännt också så det är inte bara för LCHFare.


Recept fröknäcke

Om man googlar 'fröknäcke' hittar man massa bra recept. Jag valde detta då det verkade enkelt att göra. Det tar ganska lång tid att göra men arbetsinsatsen är minimal, vilket är perfekt för mig. Bjöd på dett abrödet igår då vi käkade ost och kex och de passade alldeles utmärkt till både ost och gravadlax. Att det dessutom är LCHF-vänligt är ju bara ett stort + i kanten. Så här bakar du det då alltså:


Du behöver:

2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl rostade solroskärnor
4 dl vatten
ca 1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda allt i en bunke och låt det stå och svälla minst 6 timmar. Perfekt att göra på morgonen innan du går till jobbet/skolan eller över natten om du har möjlighet att baka ut det på morgonen.

2. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj även med lite olja för att undvika att det fastnar. Bakplåtspapper är ett MÅSTE. Jag gjorde utan på en plåt och det gick inte att få bort sen. Var bara att skrapa bort och ha som müsli sen. Smörjer man inte pappret innan med olja riskerar det att fastna i pappret på samma sätt.

3. Smeta ut i tunt lager på plåten. För mig blev det lite mer än en plåt men det beror nog på hur stora plåtar man har.

4. Grädda 125 grader 1 timme, minska sen till 100 grader och fortsätt minst 1 timme till eller tills brödet är
hårt och torrt. Sen kan brödet gärna stå kvar i ugnen medan den svalnar.



Frökex

Du behöver:

150g mandelmjöl

70g linfrö
50g sesamfrö
30 gram solrosfrön
(ev kokos om man vill)
1tsk bakpulver
1dl vatten
2 ägg
en nypa salt

Gör så här:

Rör ihop allt i en bunke. Det blir en ganska kladdig smet. Forma till bollar och platta ut till ca 25 tunna kex på plåtar med bakpapper. Ett tips är att ha en skål med vatten att doppa händerna i så kladdar inte smeten lika mycket.
Grädda i ugnen 20 min 175grader


Jag gjorde inte bollar men det blev bra ändå.


Fröfrallor

Detta är samma grundrecept  som till de småfranskor jag brukar göra. Är supergott att ha som frukostbröd. Av detta receptet får man ca 42 frallor, beror på hur stora man gör dem. En nackdel med dessa är att det blir väldigt mycket smulor när man äter dom för garneringen lossnar lätt.

Du behöver:
50 g jäst
1 liter mjölk
3 dl solros- eller matolja
2 tsk socker
6 tsk salt
1 dl krossade linfrön
½-1 dl solrosfrön
½-1 dl vete- eller 4-kornskross
1-2 dl russin
ca 20 dl vetemjöl special fullkorn ( ca 1400 g)
Linfrön, och havre till garnering. Går även bra med ex solrosfrön eller pumpakärnor.

1 dl vatten blandas 1 tsk brödsirap till pensling

1. Värm mjölken till 37 grader, smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken.

2. Häll i oljan och blanda med salt och socker.

3. Blanda ner mjölet, russinen och fröerna lite i taget tills degen är smidig och släpper kanterna. Man kan så klart ta mer fröer i än vad som står i receptet. Får köra lite på känsla där hur mycke fröer man gillar att ha i. Och såklart går det att byta ut fröerna jag skrivit eller lägga till fler. Pumpafrön ex blir gott att ha i.

4. Jäs i 1h. Knåda degen var 20 min.

5. Dela i bullar och jäs på plåt i 30 min.

6. Pensla med vatten och strö över blandningen med linfrön och havre. 

7. Grädda 15 min i mitten på ugn i 200 grader.

Klart!

Recept

Förutom limpan jag la ut recept på nyss hittar ni två andra pärlor HÄR

Lovisas frölimpa

Supergod limpa som blir riktigt saftig. Älskar när det är fröer och annat man kan bita på i bröd.

Du behöver:
1dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl vetekross (4-kornskross går också bra)
½ dl pumpafrön
2 ½ dl vetekli
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 msk bikarbonat
4 dl filmjölk
1½ dl mörk sirap
1 msk blandade kryddor. Jag brukar ta kummin och anis som jag mortlar.

Detta räcker till en limpa. Man kan byta ut fröna mot andra eller ta bort nån sort och ta mer av nått annat. Säkert blir det gott om man hackar nötter och har i, typ valnöt. Men varken jag eller Linus tål nötter så jag har inte testat.

Gör så här:
Blanda allt i en bunke (blir kladdigt) och häll ner i en avlång form. Grädda längs ner i ugnen, 175grader ca 1h.



Fyllning till bullarna

100 g smör
6 msk socker
1 ½ tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
Mosa ihop detta med en gaffel och fyll sedan bullarna med en passande mängd.


Paj

Nu kommer pajreceptet, som jag lovat, äntligen upp.

När jag brukar göra paj så vill jag helst ha en smulpajsdeg som man lägger uppe på fyllningen. Tycker det blir godare än att ha en kompaktdeg under allt det goda. Jag har 4 små portionspajformer som jag brukar använda när jag gör paj hemma. Då behöver man inte en lika stor pajdeg som när man ska baka till en stor form. Så receptet nedan är ett halvt recept. Vill man baka till en stor form dubblar man alltså receptet.

Du behöver:
1 1/2 dl vetemjöl
75 g kallt smör
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk iskallt vatten

Fyllning:
Bär. Ex jordgubbar, smultron, hallon, blåbär eller björnbär. Åkerbär är supergott om man kan få tag på det.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°
2. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen med en slö kniv eller i matberedaren. Det tar en stund om man gör för hand med kniv, så ha tålamod! (Varför man ska använda en kniv och inte händerna när man gör smulpaj är: om du använder händerna blir smöret för mjukt av värmen och det blir mer av en deg än smulor.)
3. Fyll lite, lite av pajdegen på botten av formen så att det sen kan suga upp den goda saften.
4. Lägg i bär ex, jordgubbar, hallon och blåbär. Inget extra socker behövs, blir lätt för sött.
5. Strö över smulor av degen tills bären är nästan helt täckta.
6. In i ugnen och grädda tills smulorna fått en gyllenbryn färg. Ca 10-15 min.

Klart!
Serveras med glass eller vaniljkräm.






Recept

Fick fråga om recept på kladdkakan med center i. Here it comes!

Du behöver:
150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kako
1 rulle center(á 78 g)
200 g mörk choklad
2 dl jordnötter

Kakan:
1. Smält smöret i en kastrull
2. Vispa ägg och socker lätt (Behöver inte bli vitt. Ska ändå bli kladdkaka så att vispa in massa luft är bara onödigt)
3. Blanda ner mjöl och kakao i smeten tillsammans med smöret
4. Häll smeten i en smord, rund form ca 22cm i diameter (gärna med löstagbar kant)
5. Tryck ner centerbitarna i smeten
6. Grädda i ugnen  10-12 min i 200 grader
7. Låt svalna

Topping:
1. Smält chokladen i micron eller ett vattenbad
2. Rör ner nötterna. Kan hackas före om man vill ha lite mindre bitar
3. Bred blandningen över kakan och låt svalna i kylen.

Klart!
Halva kakan är borta för att Limpa inte tål nötter. Så den får vara utan topping.

Smördeg + Hallon =

Måndagsmys!
Tog en smördegsplatta och la massa frysta hallon på. Sen tog jag ½ tsk socker och ½ tsk vaniljsocker uppe på. Efter 12 min, i mitten på ugnen, i 175 grader var det sedan klart. Perfekt efterrätt, snabb, enkel och inte allt för sliskig.
Speglades i ugnsluckan när jag satt och väntade på pajen.

Amerikanska chokladmuffins

Tips!

Istället för valnötter, som Linus inte tål, satte jag i minimarshmallows. Lägg några i botten på varje form innan du häller i smeten. Dom 'flyter upp' till ytan och blir lätt brända om man blandar dom direkt i smeten.

 


Chokladmousse

Du behöver:
2,5 dl grädde
2 äggulor
100 mörkchoklad (minst 70%)

1. Smält chokladen. Jag hade med mint smak.


2. Vispa grädden. Den ska vara lös och rinnig.


3. Blanda i äggulorna


4. Häll i chokladen


5. Vispa


6. Häll upp i glas eller små skålar och ställ in i kylen nån timme.

Klart!




Kvällsmys

Blev inte att vi for på gymmet direkt efter jobbet som jag trodde. Istället gjorde vi middag och åkte och handlade och sen for vi på gymmet. Så nu har vi just kommit därifrån. Hade ett givande pass idag kändes det som. Mycke rygg , mycke ben och mycket mage. Alla muskler som är viktiga för hållningen sen när jag ska springa.

Nu ska vi lägga oss i sängen och se en film hade vi tänkt. Och jag vart ju direkt super sugen på nått gott att käka. Men nu får det vara slut på glass och godis ett tag så ikväll har jag gjort ett nyttigt alternativ. Äpplen i ugn. Super lätt och gott, bäst av allt... man behöver inga mått, man går helt enkelt efter tycke och smak.

Recept säger ni. Ja men då kommer det här:

1. Skär några äpplen i bitar och lägg i en ugnsform. Jag brukar räkna med ca 1 äpple/pers. Häll även i lite hallon/björnbär/blåbär eller liknande om du känner för det.
2. Strö sedan havregryn över. Om man vill kan man ta lite socker också men jag är nyttig idag så det fick bli utan.
3. Skär några små smörbitar och lägg på, ett tips är att skära kallt smör med osthyvel.
4. Sist men inte minst kanel som man bara häller över.
5. Sen kör man in det i ugnen 200 grader i 10,15 eller 20 min. Tiden berör helt på hur mosiga äpplen man vill ha men jag brukar köra på 15.
6. Klart! Serveras bara som det är, med glass eller med t.ex trukisk yoghurt. Även gott att strö över lite solrosfrön.

Som sagt så går detta receptet mycket efter tycke och smak. Det är i stort sett omöjligt att misslyckas.


Går typ inte att ta ett kort så att det ser gott ut men men, så här ser det ut iaf.

Recept tårtan

Choklad, maräng, tårta... Vad blir det?!
Chokladmarängtårta!
Jag hööör inte?!!!
Chokladmarängtårta!
En gång till!
CHOKLADMARÄNGTÅRTAAAAAAAAAAAA!!!!!!!
Bra!

Jaaaaa nu ska jag sluta vara scitzo och ge er receptet på min tårta som jag hade igår.

Du behöver:
3-4 äggvitor
1 krm ättika
2 dl strösocker
50 g 70% choklad.

Topping:
Grädde
1 dl hallon
1 dubbel daim

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Vispa äggvitorna för hand eller långsamt först med elvisp eller i bakmaskin (man orkar aldrig i livet att vispa för hand) i ca 1 minut.
  3. Tillsätt ättika och vispa ytterliggare någon minut.
  4. Tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa lite kraftigare i några minuter tills äggvitorna blivit ett fast och blankt skum. Sluta då vispa.
  5. Smält chokladen i en kastrul och vänd ner i smeten. Jag brukar hälla över chokladen och sen vända smeten 3 gr med en slickepott. Den ska vara marmorerad. Men till tårtan blandade jag lite mer så att smeten blev ganska jämn i färg.
  6. Smeten räcker till två  tårtplattor som ni ser på inlägget lite längre ner eller ca 30 små maränger som man spritsar/klickar ut på ett bakplåtspapper.
  7. Sätt in marängerna i ugnen och grädda 1 timme tills marängerna släpper från pappret. Jag brukar sedan stänga av ugnen men ha kvar marängen i ugnen ca 30-60 min till.  Den blir lite segare när man gör så, men det går även bra att ta ut den direkt.
  8. Låt marängerna svalna.
  9. Vispa grädden och lägg över plattan. Krossa daim och strö över. Garnera med hallon eller andra bär.

Tips!:

Passionsfrukt, kiwi och banan är också gott att ha till den väldigt söta tårtan. Viktigt att inte sockra grädden för då blir det lätt för sött.

 



Småfranskor

Ska ge er ett recept på goda saftiga småfranskor som passar perfekt till både frukost- och matbröd. Av detta receptet får man ca 42 frallor, beror på hur stora man gör dem.

Du behöver:
50 g jäst
1 liter mjölk
3 dl solrosolja
2 tsk socker
6 tsk salt
20-23 dl vetemjöl special ( ca 1400 g)
Sesamfrön, valmofrön eller ost till garnering

1. Värm mjölken till 37 grader, smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken.

2. Häll i oljan och blanda med salt och socker.

3. Blanda ner mjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper kanterna.

4. Jäs i 1h. Knåda degen var 20 min.

5. Dela i bullar och jäs på plåt i 30 min.

6. Pensla med ägg och strö över sesamfrön, valmofrön eller ost. Viktigt att det är en fet ost (ska vara lite grynig t.ex prästost) så att den blir krispig på bullen.

7. Grädda 15 min i mitten på ugn i 200 grader.

Klart!


Kladdkaka

För alla fredagsnjutare kommer här ett kladdkakerecept som är toppen.

Kladdkakan:
175g smält smör
4 ägg
5dl socker (kan ta bort en dl om man tycker det blir för mycket)
2 tsk vaniljsocker
1dl kakao
2 krm salt
3dl vetemjöl

Glasyr:
50g smör
50g mörk blockchoklad
(4-5 bitar after eight)

1. Smält smöret samtidigt som du vispar äggen och sockret vitt och pösigt.

2. Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao och mjöl.

3. Rör ner smöret. Vill man ha smak på kakan kan man riva i apelsinskal från en hel apelsin eller klippa ner små bitar av after eight eller annan choklad.

4. Grädda i mitten på ugnen på 175 grader i 35-40minuter. Jag brukar ta 38 minuter för ett perfekt kladd i mitten, men det kan variera lite beroende på ugn.

5. Låt svalna

6. Smält smör och chokladen till glasyren och pensla över kakan. Låt stelna och pensla sedan ett varv till.

7. Vill man ha topping på kakan passar kokos utmärkt annars kan man klippa bitar av after eight som man lägger på innan man penslar det andra lagret.


Tidigare inlägg
RSS 2.0